【资料图】

荠菜是一种常见的野菜，其食用价值较高，以下是其主要的营养价值和食用价值：

1. 营养价值

荠菜富含维生素C、钙、铁、磷等多种矿物质和维生素，其中维生素C含量很高，是柑橘类水果的10多倍，有助于增强人体免疫力和抗氧化能力。

2. 食用价值

荠菜可食用的部分包括嫩叶、嫩茎和嫩花，具有清热解毒、利尿消肿、清肝明目等功效。其嫩叶和嫩茎可以制作成凉拌菜、炒菜、蒸菜等多种烹饪方法，口感鲜美，营养丰富。而荠菜的嫩花可以泡茶食用，具有清热解毒的功效。此外，荠菜还可以制成荠菜饺子、荠菜豆腐等传统美食。

需要注意的是，野生荠菜可能含有微量毒素，不适宜大量食用，同时采摘要选择环境好的区域，避免受到污染。建议在选择荠菜时，选择正规市场或超市出售的荠菜，以保障其食用安全。