炖猪肉怎样才能软烂松软不柴炖猪肉软烂松软不柴的方法

1、猪肉不能直接下锅炖，要将猪油处理一下才能下锅，否则猪肉容易腥味大，吃着不香。炖猪肉时，往往都是大块入锅炖，那么大块的猪肉清洗时，短时间内无法把它内部清理干净，所以清洗猪肉时，要将分割好的大块猪肉放在清水里浸泡一段时间，经过浸泡，血水会慢慢渗出溶于水中，肉块就变得更干净了。

2、如果直接下锅炖或者焯水的话，肉块内部的血水排不出来，就会导致猪肉腥味大。而且浸泡后，猪肉会变得相对松散，炖煮后更容易变得软烂不柴，所以炖煮前要经过浸泡这一步。

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3、不少人做饭的时候只会习惯用冷水，这是不对的，要灵活运用，冷水、温水、热水都要用到，特别是炖猪肉时，不能只用冷水，用错了水会导致猪肉发柴，细节决定成败，这一点牢牢记住。猪肉需要下锅焯水，焯水时必须冷水入锅，当焯水捞出后要温水入盆清洗，避免肉质遇凉水收缩变硬。而且清洗后的猪肉要趁热放进热水中炖煮，不能用凉水，不然也会遇冷变硬。

4、另外炖煮期间，尽量不要频繁开锅盖，要盖着盖子小火炖煮，而且炖煮期间，不要添水，需要一开始一次性加够水，否则中途加水，也会导致肉质变硬，不够软烂。

猪肉怎么炖才能入味软烂

1、五花肉切成2cm大小的块儿，葱切小片，姜去皮切片。

2、平底锅不放油，小火加热，摆入五花肉慢慢煎至肥肉部分开始出油。

3、肉微微发黄即可翻面继续用小火煎，至四面变黄时，加入老抽翻炒均匀。

4、五花肉颜色变得黑红时，加入葱、姜、冰糖，翻炒。

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5、倒入开水，没过材料即可。

6、加入桂皮、香叶、八角，用中火将汤汁烧开.

7、放入土豆并加盖，改小火炖40分钟左右，

8、最后放盐，调大火收干汤汁。